栄養価が1番高い青汁の素材はどれ?大麦若葉・ケール・明日葉を比較。

青汁は大麦若葉・ケール・明日葉の3種類が人気です。

でも、どうせ青汁を飲むのであれば、栄養素が1番高いのを飲みたいと思いませんか?

そこで食物繊維・ビタミン類・ミネラル類など、それぞれの数字を比較してみました。

まず結論からです。

結論

食物繊維・ビタミン・ミネラルは大きな差は無し

多少それぞれの特徴で、凸凹している栄養価がありますが、ほぼ変わらないです。

ビタミン・ミネラル類の栄養価が高い低いというよりは、特有成分で大きな違いがあります
大麦若葉とケールは、総クロロフィルの含有量が多いですが、明日葉は少な目です。

今回は調査対象外ですが、明日葉はカルコンという特有成分を含んでいます。

それでも、実際に特有成分が青汁中に多く含まれているかというと、明日葉のカルコンを例にすると含有量は少なくなります。

1番大きな違いは味の差です。

大麦若葉>明日葉>>>ケールの順番で飲みやすいですが、ケールは飲みやすくなく癖が強いため、飲みにくい部類になります。

初めて青汁を飲むのであれば、すっきり味の大麦若葉がおすすめです。

個人的には、元祖青汁のケールが好きです。

明日葉はバランス重視といった感じ。

比較表

調査対象は、商品・原料・食品成分表などを用いた平均値。
調査数は合計で11種。

比較表の数字は10gの乾燥粉末を想定。
10g=約100gの生サラダに相当、この数字は日本人の野菜不足値に近い数字のため、10gで表示しています。

種類 大麦若葉 ケール 明日葉
食物繊維(g) 4.0 3.5 4.0
ナトリウム(mg) 36.4 20.2 16.0
鉄(mg) 1.3 0.8 0.9
カルシウム(g) 0.1 0.2 0.2
カリウム(g) 0.2 0.2 0.3
マグネシウム(mg) 21.7 18.3 12.2
ビタミンA(μg) 7.2 20.6 96.7
ビタミンB1(mg) 0.1 0.0 0.1
ビタミンB2(mg) 0.1 0.1 0.1
ビタミンC(mg) 8.3 9.1 4.8
ビタミンE(mg) 0.8 1.1 不明
葉酸(μg) 45.0 51.0 不明
ビタミンK(μg) 162 197 不明
総クロロフィル(mg) 39.2 32.0 4.1
ルテイン(mg) 3.5 2.0 不明

※ビタミンAは明日葉の数値が高いため、暫定値。

各栄養素の数字を見ると、どれも大きな差はなく、ほぼ同じぐらいの栄養量の項目もあることがわかります。

ちなみに、ケールとキャベツの栄養価を比較すると、ほとんどの項目で「ケール」の方が高いです。

この差が出るのは、ケールがキャベツの原種だからです。
味や育てやすさの品種改良を行っていないため、栄養価が高いままの品種がケールになります。

味のことを考えると大麦若葉をおすすめしています。

でも僕は「ケール=青汁、成り立つ認知度の高さ」「栄養価の高さ」「独特の青臭さによる青汁を飲んだ満足感」の3つの理由を重視し、サプリの商品開発員をしていた時には、ケールの方を商品設計に組み込むことが多かったです。

明日葉は珍さを重視する時に、大麦若葉はおいしい青汁を作って欲しいという希望があった時に、という感じで使い分けていました。